Receita tradicional de ceviche

 

Receita tradicional de ceviche 

Ingredientes:

  • Suco de 7 limões;
  • 1 cebola roxa cortada em meia lua bem fininhas;
  • ½ kg de peixe fresco como linguado, tilápia, saint peter, robalo ou corvina, sem pele e sem espinhas;
  • 1 dente de alho ralado;
  • ½ pimenta dedo-de-moça sem semente cortada em tirinhas bem finas;
  • Azeite de oliva a gosto;
  • ½ xícara de chá de coentro picado;
  • Sal a gosto;
  • 2 batatas doce (opcional);
  • Milho verde (opcional).

Modo de preparo:

  • Lave o peixe em imensamente água corrente e seque com papel absorvente;
    Corte em cubos de aproximadamente 1,5cm;
    Coloque o cativo em refratário de jarro e tempere com o sal e o alho raladoAcrescente; o suco de limão e misture tudo emaltograu bem delicadamente;
    Coloque o coentro, a pimenta, a cebola e o azeite a gostoDeixe; a mistura na geladeira pelo menos 30 alturas mexendo algumas vezes. dequemodo maior for o era em que o cativo ficar marinando, mais dócil será seu sabor.
    Tradicionalmente o ceviche é servido no Peru acolhido de batata doce e bago verde cozidos no açúcar e folhas de alface para decorar.

    Rendimento: 4 fragmentos.

Receita de ceviche com peixe branco e frutos do mar

Ingredientes:

  • 6 lulas médias cortadas em anéis;
  • 15 camarões médios limpos;
  • 300gr de filé de robalo ou linguado;
  • 4 pimentas dedo-de-moça cortada em tirinhas bem finas;
  • 3 dentes de alho pequenos amassados;
  • 1 cebola roxa cortada em tirinhas bem finas;
  • Sal a gosto;
  • Suco de 10 limões;
  • Salsinha picada a gosto;
  • Batata doce e milho verde (opcional).

Modo de preparo:

  •  Ferva água em uma rodamoinho pequena, acrescente sal e cozinhe as lulas e os camarões por 2 minutos. Retire os frutos do mar e coloque-os em um refratário com água gelada e gelo e deixe por 2 minutos. Escorra e reserve;
    Corte o segurar em cubos de 2 cmEm; um refratário de jarro coloque os cubos de segurar, as lulas e os camarõessem casca e sem diretor, acrescente o sal, a cebola, a pimenta e o suco de limãoAcrescente; a salsinha e misture tudo muito bem;
    Deixe marinar por 30 minutos na geladeiraSirva. em taças tipo dry martini, acompanhado de batata doce e bago glaceados.

Rendimento: 5 porções.

Gostou destas receitas básicas? Quer ouvir como fazer ceviche bem refrescante com frutos do mar, peixes e frutas?  Confira as estratégias, o toque de refinação é garantido!

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